Соленые лимоны и лимонная сальса верде

Соленые лимоны

На 1 ½ стакана | Веганское и без глютена

Я просто обожаю соленые лимоны, но мне совсем не нравится, как долго они готовятся. Так что я подумала, что наверняка есть более быстрый способ их приготовления, и вот он перед вами! За основу я взяла рецепт быстрой засолки лимонов Марка Биттмана. Так как нарезанные лимоны просаливаются гораздо быстрее, чем целые, этот вариант стал моим повседневным и любимым.

Ингредиенты

2 органических лимонов с тонкой кожурой

1 столовая ложка тростникового сахара

½ столовой ложки морской соли

Рецепт приготовления

1. Мелко нарежьте лимоны вместе с кожурой, удаляя семена по мере нарезания.
2. Сложите лимоны в банку, добавьте сахар и соль. Закройте крышкой, встряхните.
3. Поместите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Соленые лимоны можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Лимонная сальса верде

На ½ стакана | Веганское и без глютена

Эта нехитрая сальса — просто взрыв вкуса. Она освежит любые запеченные овощи, а еще ее можно добавлять в простые пасты.

Ингредиенты

3 столовые ложки мелко нарезанных соленых лимонов (см. выше)

¼ стакана мелко нарезанной петрушки или базилика

2 чайные ложки каперсов

2 столовые ложки жареных кедровых орешков

¼ чайной ложки молотого острого красного перца и/или 1 маленький красный перчик чили, тонко нарезать

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

Рецепт приготовления

1. В средней миске смешайте соленые лимоны, петрушку, каперсы, кедровые орешки, хлопья красного перца, соль и черный перец по вкусу.
2. Вмешайте оливковое масло.