Соусы

СОУС САЛЬСА

Количество порций: 1

 

На сегодняшний день существует множество вариантов соуса сальса. Мы приготовим классическую версию на основе спелых, свежих помидоров. Если вы не любите вкус кинзы, можете заменить ее на петрушку.

 

Соусы: сальса, дзадзики, гуакамоле, грибной, сливочный и из помидоров

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 КРУПНЫЙ ПОМИДОР

1/4 КРАСНОГО ЛУКА

1 СТ. Л. СВЕЖЕЙ КИНЗЫ

1 Ч. Л. СОКА ЛАЙМА

1/2 Ч. Л. МОРСКОЙ СОЛИ

ЩЕПОТКА СУШЕНОГО ЧИЛИ ПЕРЦА

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. С помидора удалите кожицу (это легче сделать, если ошпарить его кипятком).
  2. Очищенные помидор и лук нарежьте на мелкие квадратики.
  3. В небольшой миске смешайте нарезанные помидор и лук, сушеный перец, кинзу. Добавьте сок лайма и соль. Перемешайте.
  4. Отрегулируйте баланс лайма и чили в сальсе на свой вкус.

 

 

 

СОУС ДЗАДЗИКИ

Количество порций: 2

 

Традиционный греческий соус, который прекрасно подходит не только к рыбе и мясу, но и к закусочным вафлям. Классический дзадзики готовят с добавлением свежего чеснока, но  можно обойтись и без него — дело вкуса.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 Г НАТУРАЛЬНОГО ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА

2 ОГУРЦА СРЕДНЕГО РАЗМЕРА

1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА (ПО ЖЕЛАНИЮ)

2 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА

2 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА

УКРОП, СОЛЬ ПО ВКУСУ

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Чеснок пропустите через пресс (по желанию). Огурец очистите и натрите на терке, затем отожмите мякоть.
  2. В небольшую миску добавьте йогурт, тертый огурец, чеснок (по желанию), оливковое масло, лимонный сок. Посолите по вкусу, добавьте укроп.
  3. Перемешайте и уберите в холодильник. Соус готов.

 

 

 

ГУАКАМОЛЕ

Количество порций: 2

 

Самое главное в этом соусе - авокадо. Выбирайте спелые и мягкие. Перец чили лучше добавлять не весь сразу, а частями, чтобы подстроить остроту соуса под свой вкус. На основании базового рецепта можно приготовить множество вариаций гуакамоле. Попробуйте добавить помидоры, сыр «Фета», греческий йогурт или бекон.

 

Соусы: сальса, дзадзики, гуакамоле, грибной, сливочный и из помидоров

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 СРЕДНИХ СПЕЛЫХ АВОКАДО (1,5 КРУПНЫХ)

1 СТ. Л. КИНЗЫ

2 СТ. Л. БЕЛОГО ЛУКА

2 СТ. Л. СОКА ЛАЙМА

1 ПЕРЕЦ ЧИЛИ

СОЛЬ ПО ВКУСУ

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Авокадо очистите и разомните мякоть вилкой либо с помощью толкушки.
  2. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
  3. Добавьте к авокадо нарезанный лук, чили, кинзу и сок лайма.
  4. Хорошо перемешайте и посолите.
  5. Отрегулируйте по вкусу баланс лайма и перца чили в соусе.

 

 

 

СОУС ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ПОМИДОРОВ

Количество порций: 2

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 Г ТОМАТОВ ЧЕРРИ

2 Ч. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА

СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

ГОРСТЬ СМЕСИ САЛАТОВ (ИЛИ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ЗЕЛЕНИ)

2 Ч. Л. БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА (ПО ЖЕЛАНИЮ)

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Включите духовку на 200 °C .
  2. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.
  3. В небольшой пиале смешайте оливковое масло, соль и перец.
  4. Добавьте заправку к томатам и перемешайте.
  5. Противень застелите пекарской бумагой, выложите помидоры черри и запекайте в духовке в течение 10-15 минут.
  6. Запеченные томаты положите в миску, добавьте зелени, бальзамического уксуса (по желанию) и перемешайте.
  7. Подавайте к несладким закусочным вафлям.

 

 

 

СЛИВОЧНЫЙ ДИП С КРЕВЕТКАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Название соуса происходит от английского глагола dip, означающего «макать, окунать». В отличие от обычного соуса, дип имеет более густую консистенцию. Он прекрасно сочетается с закусочными вафлями. У дипов множество рецептов, один из моих любимых на основе сливочного творожного сыра. Креветки можете заменить на копченую красную рыбу, будет тоже вкусно.

 

Соусы: сальса, дзадзики, гуакамоле, грибной, сливочный и из помидоров

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 Г ОЧИЩЕННЫХ ВАРЕНЫХ КРЕВЕТОК

220 Г СЛИВОЧНОГО ТВОРОЖНОГО СЫРА (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ)

1 СТ. Л. ПАССАТЫ (ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ МЯКОТИ ТОМАТОВ)

2 СТ. Л. ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

50 Г ВЯЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 СТ. Л. ТЕРТОГО ПАРМЕЗАНА

1 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА

1 СТ. Л. ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА (ИЛИ ЖИРНЫХ СЛИВОК)

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Креветки и вяленые помидоры нарежьте на небольшие кусочки.
  2. В среднюю миску сложите сливочный творожный сыр, добавьте креветки, вяленые помидоры, пассату, пармезан и греческий йогурт.
  3. Взбейте соус миксером до объединения всех ингредиентов.
  4. Добавьте лимонного сока, зеленого лука и перемешайте.
  5. Подавайте к несладким вафлям, украсив креветками и ломтиком лимона.

 

 

 

ГРИБНОЙ СОУС

Количество порций: 1

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ЛУКОВИЦА СРЕДНЕГО РАЗМЕРА

1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА

150 Г ГРИБОВ

60 МЛ ЖИРНЫХ СЛИВОК

2 Ч. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА

1 СТ. Л. СВЕЖЕСРЕЗАННОЙ ПЕТРУШКИ

ЩЕПОТКА МУСКАТНОГО ОРЕХА

СОЛЬ И СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ

ТИМЬЯН (ПО ЖЕЛАНИЮ)

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарежьте мелко лук и грибы. Зубчик чеснока раздавите ножом.
  2. На сковороду добавьте оливковое масло, поставьте на огонь. Обжарьте лук, грибы и чеснок. Добавьте тимьян (по желанию).
  3. Когда грибы и лук начнут подрумяниваться, влейте сливки и тушите еще несколько минут, до тех пор, пока соус не загустеет и не станет сливочным. Добавьте мускатный орех.
  4. Выложите грибной соус поверх вафель, присыпьте солью, перцем и петрушкой.