Суперфуды

Суперфуд — модное слово XXI века или реальная польза для организма? В наше время маркетинговый ход решает многое в выборе продуктов. «Эко», «Био», «Суперфуд», «Без глютена», «Без сахара», «Без лактозы», «Веган»... Стоит ли вестись на этикетки с такими надписями?

Содержание

1. Семена чиа
2. Семена льна
3. Шпинат
4. Петрушка
5. Зеленый горошек
6. Ягоды годжи
7. Ягоды
8. Продукты пчеловодства
9. Куркума
10. Кокосовая вода
11. Киноа
12. Спирулина и хлорелла
13. Пророщенные злаки, семена и бобы

«Суперфуды» — новый термин, но это не какие-то инновационные, заморские и новые порошки (такие тоже есть среди суперфудов, но это скорее продукты с повышенной ценностью и пользой для организма человека).

Каждый суперфуд — это концентрация полезных и уникальных веществ, со своими индивидуальными свойствами и преимуществами. Обобщенно, польза суперфудов заключается в их способности нормализовать давление, пищеварение, выводить токсины из организма, поддерживать красоту волос, ногтей и кожи, помогать в стрессовых ситуациях и при физических нагрузках, насыщать организм витаминами, клетчаткой и важнейшими минералами.

Во всем важно иметь систему и отслеживать частоту употребления, поэтому суперфуды хороши при регулярном употреблении, но это не значит, что их нужно добавлять в пищу ежедневно, хотя и стоит включать такие продукты в рацион. Они прекрасно дополнят смузи, напитки, супы и салаты. Главное — не подвергать их термической обработке для сохранения витаминов и питательных веществ.

А теперь давайте разберемся в суперфудах, широко распространенных в наше время.

Семена чиа

Славятся высоким содержанием клетчатки (25%), что хорошо для ЖКТ. Семена чиа — отличный источник кальция, омега-3 жирных кислот и антиоксидантов.

Семена чиа получили свою известность благодаря чиа-пудингу и киселю из чиа для пищеварения. Семена чиа — не панацея в качестве источника кальция и омега-3 жирных кислот, ведь подобными и даже более мощными свойствами обладают семена льна.

Семена льна

Семена льна — простой русский продукт, который прозвали суперфудом за возможность справляться с болями в желудке, высокое содержание клетчатки и правильный баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот, что важно, ведь количество жирных кислот во льне намного больше, чем в традиционных рыбе и мясе, притом что этот продукт легче и комфортнее усваивается организмом.

Семена льна стоит употреблять в размолотом виде, так как в них куда больше пользы, нежели от цельных семян, которые могут не перевариться в желудке и пройти через ЖКТ «транзитом».

Шпинат

Удивлены? Но именно шпинат признан суперфудом, продуктом для красоты и здоровья, источником витаминов А, К, С и группы В, которые помогают восстановлению клеток тканей и благоприятно сказываются на состоянии кожи. Шпинат богат антиоксидантами и хлорофиллом, которые укрепляют стенки сосудов, помогают очищению организма и ускоряют обменные процессы.

Чтобы получить максимальную пользу от шпината, его стоит употреблять в пищу в сыром виде (свежие листья). Шпинат можно без труда вырастить в огороде, он продается в магазинах круглый год и стоит недорого. Он универсален, имеет нейтральный и мягкий на вкус, поэтому подойдет к любому блюду.

Петрушка

Еще один привычный продукт, который заслужил звание «суперфуд» непросто так. Петрушка необычайно полезна, это настоящая «повелительница» эстрогена, она очень благоприятна для женского здоровья, красоты и помощи в нормализации гормонального фона. Петрушка — символ детокса и похудения, ведь она способна справиться с накопившейся жидкостью в организме и мягко вывести ее. Плюс она рекордсмен по содержанию витамина С, в петрушке его больше, чем в лимоне.

Нарубленная петрушка не испортит вкус салата, она может стать базой интересного овощного соуса, в смузи она приятно сочетается с другими видами зелени, например со шпинатом, а если добавить цитрусов или сладких фруктов, то на выходе можно получить вкусный детокс-смузи для стройности и здоровья.

Зеленый горошек

Не обязательно покупать заморские продукты, когда даже зеленый горошек признан суперфудом. На основе зеленого горошка изготавливают протеиновые порошки, потому что он является великолепным источником растительного белка. В горошке совсем мало жиров, зато содержится огромный комплекс витаминов и микроэлементов: А, С, Е, K, B2, PP, B6, B4, фолиевой кислоты, бетаина, кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка.

Приятным бонусом для вегетарианцев будет тот факт, что зеленый горошек признали продуктом, альтернативным мясу! Зеленый горошек лучше употреблять в сыром виде, избегая консервированного. Сырой горошек можно добавлять в салаты, делать из него супы и даже интересные соусы. Рецепт такого супа вы найдете по ссылке. Некоторые последователи ЗОЖ добавляют зеленый горошек в зеленый смузи, насыщая его белком и приятным «травянистым» вкусом.

Ягоды годжи

Ягоды годжи приобрели известность как «суперпродукт для похудения», но так ли это? Скорее все-таки это маркетинговый ход, чем истина. Несомненно, ягоды годжи богаты антиоксидантами, жирными кислотами омега-6 и омега-9, минералами и витаминами А, Е, С, В. Однако по вкусу они напоминают наши традиционные шиповник или облепиху.

Ягоды годжи — вполне заменимый в рационе продукт, хотя с ними получаются потрясающие блюда и вкусные конфеты. Рецепт десерта с ягодами годжи вы найдете по ссылке.

Ягоды

Все ягоды можно смело отнести к «суперъеде» и суперфудам, ведь они обладают антиоксидантными свойствами, помогают пищеварению, содержат в себе кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Ягоды имеют низкую калорийность, но при этом высокую нутритивную плотность.

Все ягоды полезны, питательны и нужны нашему организму. Не будем забывать про бруснику, клюкву, кизил, облепиху и многие другие. Добавляйте ягоды к десертам, в свои сладкие завтраки, ешьте на перекус и насыщайтесь витаминами.

Продукты пчеловодства: мед, маточное молочко, пчелиная пыльца, прополис

Мед — уникальный продукт, насыщенный огромным количеством микроэлементов, таких как марганец, медь, железо, органические кислоты, ферменты, витамины. Однако не только мед среди продуктов пчеловодства применим в питании. В ряду медовых продуктов — прополис, пчелиная пыльца, маточное молочко, которые обладают большой целительной силой.

Продукты пчеловодства имеют волшебную силу и несут огромную пользу нашему организму. Главное правило — покупать эти продукты у проверенных продавцов, от этого зависят качество и эффективность их действия.

Куркума (корень или молотая)

Куркума — пряный корень, внешне напоминающий имбирь, но обладающий невероятным свойством — она оказывает на организм противовоспалительное действие, является сильным антиоксидантом и даже помогает бороться с раком. Куркума не просто окрасит в красивый желтый цвет и добавит блюду пряный вкус, она также широко применима в качестве модного и красивого напитка куркума-латте, который помогает иммунитету, согревает и радует глаз ярким цветом.

Разобрав основные суперфуды, хотелось бы заострить внимание на некоторых менее распространенных продуктах, которые имеют уникальные свойства и вполне способны вписаться в рацион каждого.

Кокосовая вода

Недавний тренд в виде детокс-напитков вознес на вершину популярности кокосовую воду (она продается в тетрапаке или в жестяных баночках). Кокосовая вода — природный изотоник: помогает организму восстановить водный баланс, утоляет жажду и актуальна при физических нагрузках.

В 330 мл кокосовой воды содержится 620 мг калия, благодаря которому улучшается обмен веществ, нормализуется кровяное давление и происходит естественное очищение организма. В 100 мл кокосовой воды содержится всего 18 ккал, при этом она способна снизить аппетит и тягу к сладкому. Кокосовая вода в утреннем смузи — идеальная диетическая добавка для легкого вкуса.

Киноа

Об этой крупе и ее «суперсиле» мы уже говорили в статье об углеводах в правильном питании, но и у нее есть альтернатива по полезным свойствам: зеленая гречка и семена лебеды. Впрочем, так как сейчас киноа доступна, она может стать как отличным гарниром с легкой ореховой ноткой и приятной горчинкой, так и интересным десертом на вашем столе.

Спирулина и хлорелла

Эти водоросли богаты хлорофиллом, витаминами, аминокислотами, железом, цинком, магнием и фосфором. Помимо такого минерального состава, они помогают выводить из организма токсины и шлаки, нормализуют метаболизм и помогают иммунной системе. Разница между спирулиной и хлореллой существенная, и важно знать определенные детали.

Хлорелла — это больше источник хлорофилла, чем белка, но и белка в ней тоже немало (55% от сухой массы), однако главное — она имеет иммуностимулирующие свойства: ее рекомендуют применять при пониженном иммунитете, при восстановлении организма после тяжелых заболеваний. Принимать хлореллу следует в виде жидкого концентрата или спрессованых таблеток, выбирая индивидуальную дозировку.

Спирулина — это поддержка иммунитета, помощь в наборе и поддержании массы тела, и главное — она на 80% состоит из легкоусваиваемого растительного белка. Единственный минус спирулины — это ее вкус: болотистый, резкий и травяной. Именно поэтому она у многих в рационе не приживается.

Добавлять эти продукты в свой рацион или нет — выбор каждого. Вегетарианцам, находящимся в поисках доступного и легкоусваиваемого белка, однозначно стоит остановиться на этих водорослях, особенно на спирулине, и обогащать ими свои смузи, соусы или принимать в виде БАДов.

Пророщенные злаки, семена и бобы

Проростки — «еда жизни». Почему? Вся польза и сила злаков, семян и бобовых раскрывается именно на этапе проращивания. Проростки содержат мощнейший комплекс витаминов, минералов и ферментов. Именно проростки — самая богатая пользой и концентрированная пища. Они не имеют никаких ограничений в потреблении и сочетаемости с другими продуктами, их можно добавлять в утренние каши, смузи, салаты, посыпать ими супы (главное — не обрабатывать их термически для сохранения максимальной пользы) и даже использовать для декора десертов. Все проростки содержат огромное количество клетчатки, помогают пищеварению, омоложению всего организма, улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Что лучше всего проращивать?

Проще всего в домашних условиях прорастают зеленая гречка, маш, пшеница и семечки подсолнечника. Также можно проращивать пшеницу, овес, рожь, семена льна, расторопшу, чечевицу, нут, кресс-салат, корн, брокколи и другую микрозелень.

Такие злаки, бобовые и семена продаются со специальной пометкой «для проращивания», однако, если вы уверены в качестве и свежести продукта даже без подобного обозначения, семена, бобовые и злаки могут пустить ростки в домашних условиях.

Как проращивать в домашних условиях?

Процесс простой, для этого вам необходимы:

Рассмотрим, как проращивают злаки, семена и бобы пошагово:

1. Промойте проточной водой сухие зерна, семена или бобовые, после чего замочите их на 8-12 часов в воде, оставив при комнатной температуре. Количество воды должно превышать в 1,5-2 раза объем замоченного продукта.
2. Чтобы семена, бобовые или злаки не скисли в процессе замачивания, промывайте их 1-2 раза в течение замачивания.
3. После замачивания вы заметите, что семена, бобовые или злаки набухнут, увеличившись в объеме примерно вдвое, — это говорит о том, что продукт напитался воды и готов к проращиванию.
4. Промойте семена, бобы или злаки еще раз под проточной водой, выложите на ткань (или марлю) в большую по размеру тарелку, распределив продукт ровным слоем. Сверху накройте еще одним слоем ткани или марли.
5. Следите за тем, чтобы зерна, бобовые или семена имели доступ к кислороду и чтобы ткань была все время в меру влажной. Проростки любят воду, тогда они будут охотнее прорастать.
6. Хорошая зеленая гречка прорастает спустя 12 часов, бобовые — спустя 2-4 дня, пшеница прорастает на вторые сутки, а спустя 4 дня уже дает длинные зеленые тонкие проростки.
7. Проростки можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Проростки — это активная и высокопитательная пища для организма, поэтому рекомендуется вводить их в рацион небольшими порциями. Лучшее время для употребления в пищу проростков — первая половина дня, когда организм нуждается в энергии и пище. Просто возьмите немного семян, злаков и бобовых, добавьте воды — и уже через несколько дней вы соберете свой первый вкусный и полезный урожай!

В заключение

Подводя итоги, хочется отметить, что суперфуды — это не обязательно продукты, привезенные из других стран, выращенные в других климатических поясах, не обязательно экзотика и «целительный порошок». Зачастую это привычные продукты, которые растут в нашей стране, которые в сезон мы можем выращивать и собирать самостоятельно.

Суперфуды в виде порошков лучше покупать в специализированных магазинах или на интернет-площадках, где вы сможете запросить сертификаты качества и лицензии (особенно это касается всех видов водорослей: спирулины и хлореллы). Пробуйте внедрять в свой рацион непривычные продукты, пробовать что-то новое, обогащать свое меню, вносить разнообразие с пользой для вашего организма!