Тонкий лимонный пирог Lemon Bars

ЭТОТ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ НЕ ПОХОЖ НА ТЕ, К КОТОРЫМ МЫ ПРИВЫКЛИ, НО В АМЕРИКЕ ОН СЧИТАЕТСЯ КЛАССИКОЙ - LEMON BARS МОЖНО КУПИТЬ В ЛЮБОМ КАФЕ ИЛИ ДАЙНЕРЕ.

ДЛЯ КОРЖА:

1/2 стакана растопленного сливочного масла

1/4 стакана сахара

1 стакан муки

Щепотка соли

ДЛЯ ЛИМОННОЙ ЗАЛИВКИ:

4 яйца

1 стакан мелкого сахара

Цедра 2 лимонов

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

4 ст. л. муки

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

Сахарная пудра (по желанию)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите прямоугольную форму из огнеупорного стекла размером примерно 30*23 см. Соедините прямо в форме 1 стакан муки и сахар, залейте растопленным маслом и размешайте. Пальцами равномерно распределите тесто по дну формы и утрамбуйте (для этого можно использовать стакан). Уберите в духовку примерно на 15-20 минут.
2. В небольшой миске взбейте миксером на низкой скорости или венчиком яйца, 1 стакан мелкого сахарного песка, лимонный сок и цедру. Постепенно добавьте муку, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой, чтобы не было комков.
3. Достаньте форму из духовки, залейте корж лимонной смесью и снова уберите в духовку примерно на 20 минут — за это время заливка должна схватиться. Дайте пирогу полностью остыть. Перед подачей нарежьте на квадраты и по желанию посыпьте сахарной пудрой.