ТОП самых полезных и питательных круп

Разберем самые полезные крупы в здоровом питании, которые рекомендуется включать в свой рацион.

Содержание

1. Гречка
2. Овсяная крупа
3. Пшено
4. Рис
5. Полба
6. Киноа
7. Амарант
8. В заключение

Гречка

Гречневая крупа уникальна по своему составу: она питательна, проста в приготовлении, содержит фосфор, магний, железо и кальций. Гречневая крупа бывает двух разновидностей: привычная коричневая гречка, которая на производстве прошла термическую обработку (обжарку) и зеленая гречка. Подвергать гречневую крупу термической обработке начали не так давно, с целью увеличения производства и для упрощения условий хранения. Зерно, подвергшееся термической обработке, становится прочнее и лучше хранится, в то время как сырая (зеленая) гречка более мягкая и уязвимая.

Зеленая гречка — не обжаренная, в ней заключен максимум пользы: она содержит 18 аминокислот, включая незаменимые, не содержит глютена, помогает работе кишечника, выводит из организма холестерин, поддерживает работу нервной системы, содержит флавоноиды и витамин Р, которые помогают стенкам наших сосудов.

Гречку выращивают самым экологичным для XXI века способом, без использования химикатов и удобрений. Эта крупа абсолютно безопасна, питательна и полезна.

Зеленая гречка легко прорастает и, становясь проростком, обладает силой живого зародыша с высокой концентрацией витаминов и минералов, содержит большее количество растительного легко усваиваемого белка — целых 15 граммов в 100 граммах проростков. Пророщенную гречку не рекомендуется термически обрабатывать, лучше употреблять в сыром виде. В разделе с рецептами вы найдете блюда с сырой зеленой гречкой, которые понравятся не только взрослым, но и детям, а также правила проращивания и убедитесь в том, что качественная зеленая гречка растет сама, а вы только наблюдаете и готовите из нее высокопитательные блюда.

Варить каши, делать рагу вкуснее всего с коричневой гречкой, с ней получаются вкусные, насыщенные блюда. А зеленую гречку варить не стоит, она выделяет свойственную ей слизь, и благодаря этому каша может быть похожей на кисель.

Рецепты с зеленой гречкой:

Овсяная крупа

Из цельного овса производят овсяные хлопья (геркулес) и толокно. Овсяные хлопья и толокно — обработанные продукты. Настоящее цельное зерно — именно сам овес. Цельный овес более ценный для питания продукт, в то время как хлопья проходят обработку температурой и прессуются, что уменьшает время приготовления и снижает их пищевую ценность.

Овсянка богата биотином, имеет в составе большое количество клетчатки, поэтому помогает работе кишечника, содержит фосфор, кальций и магний. Овсянку рекомендуют не только тем, кто на пути похудения, но и тем, кому нужно справиться со стрессом, потому что овсянка является натуральным антидепрессантом.

В чем разница между овсяной крупой и хлопьями (геркулесом)? Кроме того что геркулес — обработанное зерно, он быстрее усваивается организмом. При выборе овсяных хлопьев рекомендуется обращать внимание на время приготовления и выбирать хлопья с временем приготовления от 15 минут. Из овсяных хлопьев можно готовить огромное множество блюд — делать домашнюю муку, смолов хлопья в порошок, сварить кашу, сделать гранолу, печенье, конфеты, применять в выпечке и десертах. Из овсяной крупы готовят традиционные каши, добавляют в супы, используют в качестве гарнира.

Из овсяной крупы и хлопьев можно сделать домашнее овсяное молоко, а из хлопьев — превосходные овсяные «сливки», которые используются в приготовлении полезных сладостей, ганашей и кремов. Рецепт «ленивой» овсянки как варианта быстрого, но полезного и питательного завтрака вы найдете по ссылке.

Пшено

Пшено — это зерна проса, которое шлифуют, получая красивую желтую крупу, которая не содержит глютена, но зато включает целый набор аминокислот. Пшенка богата кремнием, фтором, железом, марганцем и медью. Это прекрасная крупа для стройнеющих, так как она обладает липотропным действием, препятствуя отложению жира. Пшено в процессе варки разваривается в 5-6 раз, что помогает меньше съесть и быстрее насытиться.

Одним из интересных свойств пшена можно назвать способность выводить из организма токсины и антибиотики. Пшено — это также помощь в укреплении волос, ногтей, костей, но при этом главное условие приготовления крупы (как и других круп) — замачивание. Подробнее о подготовке злаков к приготовлению мы поговорим здесь. Ешьте пшено в виде гарнира, каши на завтрак или приготовьте интересные блюда по рецептам: пшено-боул для сбалансированного обеда и пшенный чизкейк.

С пшеном можно приготовить невероятно интересные котлеты и даже чизкейк! Удивлены? Это стоит попробовать!

Рис

Рис — ценный пищевой продукт, который пришел к нам из Азии. Он имеет уникальный состав: большое количество углеводов (представленных в виде крахмала), витаминов группы В, PP, фолиевой кислоты, калия, фосфора, железа, натрия, кремния и других микроэлементов.

Но с рисом все не так гладко, ведь в продаже очень много его сортов, и следует знать, какой лучше, а какой стоит обходить стороной.

Считается, что если и внедрять в свой рацион рис, то в одну порцию лучше включать все сорта риса: от белого до черного, так как в необработанном рисе содержится немалое количество пищевых волокон, которые могут трудно перевариваться организмом.

Полба

Полба — это дикий сорт пшеницы, в которой содержится около 35% белка (в 100 граммах продукта 5,5 грамма белка) и 18 необходимых человеку аминокислот. Полба относится к диетическим продуктам с высоким содержанием «медленных» углеводов и низким гликемическим индексом, что позволяет медленно поднимать сахар в крови. В полбе содержится огромное количество клетчатки и богатый минеральный комплекс: витамины группы В, Е и РР, фолиевая кислота.

Полба содержит глютен, поэтому ее стоит исключить людям с непереносимостью и аллергией. Эта крупа может выступать в роли интересного гарнира, ее можно использовать в супах, салатах или сделать из нее муку и готовить на ее основе пышную и низкокалорийную выпечку.

Киноа

Киноа — псевдозлаковая культура, ценимая из-за содержания белка, жиров и углеводов. Это уникальный продукт, который не содержит глютен, имеет низкий гликемический индекс, богат клетчаткой, витаминами и аминокислотным комплексом.

Киноа бывает черной, бежевой и даже красной, и все виды киноа одинаково полезны. Многим нравится за свой ореховый вкус, а кто-то так и не нашел ей применение и оставил этот злак на полке кухонного шкафа.

Вы можете  найти рецепты и овощного пирога из киноа, и необычных шоколадных трюфелей, которые точно вам понравятся, вы откроете для себя киноа с другой стороны. Киноа применяют в качестве гарнира, как дополнение в салат или просто варят на молоке и употребляют с разными добавками: ягодами, фруктами, орехами и семенами, овощами.

Амарант

Амарант, как и киноа, считается псевдозлаковой культурой из-за своего состава: большого количества белка, жиров, углеводов и крахмалов. Благодаря такому составу и полезным свойствам его рекомендует употреблять в пищу Всемирная организация здравоохранения. Амарант помогает иммунитету, пищеварению, нормализует уровень холестерина и обеспечивает организм строительным материалом для тканей и мышц.

Амарант не содержит глютен, и его используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине как целительный продукт. Из амаранта делают масло, готовят гарнир и используют в приготовлении интересных блюд. Рецепт омлета с амарантовой кашей вы найдете по ссылке. Амарант можно смолоть в муку и приготовить вкусную, полезную выпечку с легкой ореховой ноткой.

В заключение

Разумеется, это неполный список существующих круп. Мы не будем забывать про «жемчужную» перловую крупу, ячневую, спельту, которые тоже достойны быть включенными в наш рацион. Главное, при выборе крупы стоит задуматься о том, насколько она визуально похожа и приближена к своему природному виду. То есть оценить, в каком виде этот злак растет в природе и в каком виде он поступает в продажу.

Например, манная крупа — это обработанная пшеница, которая проходит сильную обработку, и это заметно даже невооруженным глазом, по ее внешнему виду, цвету и помолу. Вспомните, как выглядит пшеница, и вы поймете, почему манную крупу не рекомендуют включать в здоровый рацион.

ПРАВИЛО

Чем больше видоизменен продукт, тем больше произведено его обработки, что перечит главному принципу здорового питания — больше цельных продуктов, меньше обработанных.

На крупах разновидности углеводов не заканчиваются, к углеводам относят и муку (почти все виды, кроме ореховой), и сахар (все его разновидности). Именно эти углеводы мы и разберем с вами далее.