Торт «медовик»

ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ МЕДОВИК ПОЛУЧИЛСЯ МЯГКИМ, ОН ДОЛЖЕН ПРОПИТАТЬСЯ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ. ПОЭТОМУ ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ ЕГО ЗАРАНЕЕ И ОСТАВИТЬ НА НОЧЬ, НО НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ - ТАМ ОН ОКАМЕНЕЕТ.

ДЛЯ ТЕСТА:

100 г размягченного сливочного масла

1 стакан сахара

3 яйца

3 ст. л. темного меда

2 ст. л. коньяка или виски

1/2 ч. л. соли

1 ч. л. пищевой соды

4 стакана муки

ДЛЯ КРЕМА:

3,5 стакана сметаны 25-30% жирности

1,5 стакана мелкого сахара

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте лист бумаги для выпечки и съемное дно от формы диаметром примерно 26 см (можно использовать тарелку такого же размера). В металлической или огнеупорной миске взбейте миксером масло с сахаром, добавьте по одному яйца и еще раз взбейте. Затем добавьте мед, коньяк, соль и соду и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
2. Поставьте миску на водяную баню, то есть на кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы вода не касалась дна миски. Постоянно помешивая, нагревайте содержимое миски в течение примерно 5-7 минут. Снимите миску с водяной бани и постепенно добавьте в нее муку, перемешивая деревянной ложкой.
3. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто, сформируйте из него полено и разделите на шесть одинаковых частей. Положите первую часть на лист бумаги и раскатайте ее в круг чуть больше 26 см (измерить это можно с помощью съемного дна от формы или тарелки). Наколите тесто вилкой, переложите вместе с бумагой на противень и уберите в духовку примерно на 10-13 минут, пока оно не зарумянится (оно должно быть ровного коричневого цвета, но не подгоревшее).
4. Достаньте противень, приложите к коржу дно от формы или тарелку и, не надавливая, обрежьте по ее краю корж ножом. Обрезки отложите. Таким же образом приготовьте остальные пять коржей.
5. Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером сметану с сахаром, пока сахар полностью не растворится, и отложите.
6. Начните собирать медовик. Положите на блюдо первый корж, выложите на него примерно 3-4 столовых ложки сметанного крема и равномерно распределите. Затем положите сверху следующий корж и снова смажьте кремом. Когда медовик будет полностью собран, с помощью скалки раскрошите обрезки и посыпьте ими верх и края торта. Накройте медовик пищевой пленкой и оставьте постоять несколько часов или на ночь, чтобы он полностью пропитался.