Торт «микадо»

ЭТОТ ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ НАДО ГОТОВИТЬ ЗА ДЕНЬ ДО ПОДАЧИ, ВЕДЬ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ПОЛНОСТЬЮ ПРОПИТАТЬСЯ, ОН ДОЛЖЕН СНАЧАЛА ПОСТОЯТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, А ПОТОМ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

ДЛЯ ТЕСТА:

100 г размягченного сливочного масла

1 стакан сметаны

1 яйцо

1/2 стакан сахара

1 ч. л. экстракта ванили

2 стакана муки

1 ч. л. пищевой соды

Щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:

300 г размягченного сливочного масла

600 г вареного сгущенного молока

3/4 стакана сахара

3/4 стакана молока

1 желток

5 ст. л. какао-порошка

1 ч. л. экстракта ванили

1 ст. л. коньяка

+ тертый шоколад для украшения

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовьте тесто. В большой миске взбейте миксером масло и сахарный песок примерно 2-3 минуты. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и экстракт ванили. Соедините в пиале сметану, соду и соль, перемешайте, добавьте в тесто и еще раз взбейте. Постепенно добавьте муку, перемешивая деревянной ложкой. Под конец руками замесите тесто — оно должно быть по консистенции как мягкий пластилин.
2. Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее тесто, руками сформируйте из него полено и разделите его на 10 одинаковых частей. Сформируйте из каждого кусочка шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
3. Приготовьте крем. В небольшой кастрюле с толстым дном соедините желток, сахар и молоко, размешайте венчиком и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, нагрейте до горячего состояния (но не до кипения, иначе яйцо свернется). Снимите с огня и дайте полностью остыть.
4. В большой миске взбейте миксером масло примерно 5-6 минут до белизны. Продолжая взбивать, постепенно добавьте вареное сгущенное молоко, экстракт ванили, коньяк, а затем остывшую яичную смесь и какао. Взбейте крем до однородности и отложите.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте круглую форму диаметром 26 см со съемным дном и отделите дно (бока вам не понадобятся). Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки. Посыпьте мукой рабочую поверхность. С помощью тонкой скалки и посыпая по необходимости мукой, раскатайте первый кусок теста в круг. Приложите сверху дно от формы и по нему обрежьте излишки теста.
6. Перенесите бумагу с тестом на сухой противень, наколите вилкой и уберите в духовку примерно на 8-9 минут, пока тесто не станет светло-золотистого цвета. Таким же образом приготовьте остальные 9 коржей и дайте им полностью остыть.
7. Соберите торт: промажьте кремом между коржами, слегка прижимая их друг к другу, но пока не смазывайте верх. Накройте торт разделочной доской и дайте ему постоять примерно 1 час. Затем намажьте оставшимся кремом верх и бока и густо посыпьте тертым шоколадом. Оставьте торт при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы он полностью пропитался, а потом уберите на ночь в холодильник. За два часа перед подачей достаньте из холодильника.