Уильямс Ч.: Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты


Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты

Характеристика издания

Пособие/книга "Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты", автором которой является Уильямс Ч., издана "Астрель", в рамках серии "Corpus". Издание выполнено в суперобложке и растиражировано в количестве 2500 экземпляров.

 

Описание

Ведение домашнего хозяйства имеет много общего с управлением рестораном. Планирование, бюджет и конечно же приготовление пищи – вот три основны параллели. Как бы то ни было, именно страсть к узнаванию новог и стремление выполнить задачу наилучшим образом определяют разницу между стабильным средним уровнем и настоящим успехом. По мере того как вы прокладываете свой путь через рецепты и описание технологий в этой “Школе кулинарного мастерства”, возможно, у вас не все сразу получится. Не отчаивайтесь! Всегда есть что-то новое, чему можно научиться. Эта книга – потрясающий инструмент. С ее помощью вы пройдете больше половины пути в кулинарном путешествии, ведущем к бесчисленному множеству великолепных блюд, которые вы сможете приготовить.Считайте эту книгу библией самых необходимых кухонных принадлежностей и основополагающих кулинарных технологий. Первая ее часть – это полный справочник по основному кухонному арсеналу и оборудованию для домашней кухни. Здесь вы найдете подробные объяснения, как пользоваться посудой для запекания и другим кухонным инвентарем, а также основные сведения о стилях кухонных ножей и их использовании.Вторая часть содержит описание более 250 кулинарных технологий, которые помогут вам научиться понимать и выполнять многие непростые кулинарные задачи, например разделывать запеченную птицу, извлекать устриц из раковин или взбивать яичные белки в пену нужного качества. Кроме того, вы найдете здесь более 50 рецептов основополагающих блюд, являющихся необходимой частью репертуара любого повара, в том числе песто из базилика, картофельного пюре, запеченной индейки. Даже если вы берете рецепт из другого источника, вы можете использовать эту книгу как пособие по выполнению таких операций, как быстрая нарезка моркови длинной соломкой, нанесение красивой “сеточки” на куски мяса при жарении на гриле или приготовление пирогов с узорчатой решеткой сверху.Вместо нумерации страниц цифрами отмечена каждая категория кухонного инвентаря и каждая технология. Вы также можете воспользоваться всеобъемлющим указателем в конце книги, чтобы найти в нем какое-то определенное приспособление или прием, или свериться с таблицами относительно соответствия различных мер и весов, температур готовности продуктов или возможных заменителей каких-либо ингредиентов.
Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты
"Читай-город" - внушительный онлайн-магазин с удобным каталогом, поиском и большим ассортиментом книг.

Иллюстрации

Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты Школа кулинарного мастерства. Арсенал. Технологии. Мастерклассы. Рецепты
Автор: 
Рейтинг: 
Издатель: 
Год издания: 
2012
Число страниц: 
368
Тираж: 
2500
Обложка: 
Суперобложка
Формат: 
29 x 22 x 3
Серия: 
Категория книги: 

Интересные книги:

Азиатская кухня

Все мы любим домашнюю кухню, потому что она простая и вместе с тем необыкновенно вкусная ➤ подробнее about Азиатская кухня.
Валерий Горчаков: 30 классических блюд

Это ваш гид на кухне - неважно, начинающий ли вы кулинар или опытный повар. Вам не придется лазить по справочникам - 30 рецептов известнейших блюд собраны под одной обложкой и включают подробные инструкции и детальные фотографии.





➤ подробнее about Валерий Горчаков: 30 классических блюд>
Е. Шипилова: Букеты из конфет

Звезда интернета, автор популярного блога, главный букето-конфетовед России и автор этой книги Елена Шипилова заявляет: "Поверьте, это самое приятное, легкое и красивое хобби!" Из обычных материалов, которые найдутся у каждого, вы сможете сделать оригинальный подарок, украсите ваш дом, удивите близ ➤ подробнее about Е. Шипилова: Букеты из конфет
Майкл Поллан: Философия еды. Правда о питании. Как нам, Homo sapiens, питаться, чтобы быть предельно здоровыми


Библия виски. Продегустировано и оценено более 3600 образцов виски


Эта книга является непревзойденным и бесценным источником информации как для потребителей, так и для профессионалов ➤ подробнее about Джим Мюррей: Библия виски. Продегустировано и оценено более 3600 образцов виски.

Секреты ресторанной кухни


Книга предлагает более 600 рецептов блюд ресторанной кухни, легких и удобных для домашнего приготовления. Главный принцип отбора — вкусно, как в ресторане, но быстро и гораздо дешевле ➤ подробнее about Вера Копейко: Секреты ресторанной кухни.