Вы здесь

Урбеч и ореховая паста в правильном питании

«От жиров толстеют». Это миф! Жиры зря считают злейшим врагом стройности и правильного питания. Жиры — это неотъемлемая часть здорового рациона. Для организма страшны и вредны не жиры, а лишь некоторые их виды. Например, трансжиры и насыщенные жиры.

Содержание

Как добавить пользы в свой рацион?
Что такое урбеч и ореховая паста?
Базовые правила по приготовлению ореховой пасты в домашних условиях
Применение ореховых паст и урбечей

Добавив в свой рацион «хорошие» жиры, вы не только сделаете пищу более вкусной и сытной, но и внесете вклад в свое здоровье. Главное — в меру. Не стоит устраивать ореховые перекусы порцией в 100 граммов. Несколько ложечек ореховой пасты или 30 граммов орехов, и вы принесете своему организму лишь пользу.

Как добавить пользы в свой рацион?

Любые орехи и семена можно легко внедрить в свой рацион: в виде перекуса (горсть орехов, семян), как добавку к утренней каше или смузи, как посыпку для салата или гарнира, в виде масла, как заправку к блюду. На этом разнообразие «жировых идей» не заканчивается, ведь важный факт, состоящий в том, что орехи и семечки идеально усваиваются организмом в размолотом состоянии, принес на рынок интересный продукт, о котором мы сейчас поговорим.

Что такое урбеч и ореховая паста?

Урбеч и ореховая паста в правильном питании

Это паста, сделанная из орехов или семян. Существенная разница между урбечем и ореховой пастой в том, что урбеч готовится из сырых орехов или семян, в то время как паста — из обжаренных (термически обработанных). В таких пастах содержатся и белки, и жиры, и даже углеводы.

Пасты и урбечи можно применять в домашней выпечке, заменяя ими масло. Они придают прекрасную структуру и насыщенный ореховый вкус любому десерту. Ореховые пасты и урбечи — это уникальное сочетание полезных веществ в легкоусваиваемой для человека форме. Их можно приобрести во многих продуктовых и специализированных магазинах, а также интернет-магазинах. Главное — читать состав, ведь и там могут быть «подводные камни».

Что должно быть в составе урбеча?

100% орехов или семечек (без примесей). Например, в составе 100% мякоти кокоса или 100% семян льна, кунжута, тыквы и так далее.

Что должно быть в составе ореховой пасты?

Ореховые пасты делают с разными добавками и примесями для вкуса и консистенции. Самые частые и безобидные добавки — натуральная соль, специи и пряности, другие виды орехов или семян. Избегайте ореховых паст, в составе которых есть рапсовое, соевое, хлопковое или пальмовое масла, глюкозный сироп, декстроза (глюкоза) и другие вкусовые добавки.

Ореховую пасту можно легко сделать дома. Из чего? Из любых орехов или семян, которые вам по душе. По ссылкам вы найдете рецепт приготовления в домашних условиях кокосовой пасты, а также полезной «Нутеллы».

Для того чтобы сделать в домашних условиях урбеч, вам понадобится дополнительное оборудование, так как технология приготовления урбеча сама по себе непростая. Трудно «перетереть» блендером сырые орехи или семечки, они не так легко выделяют жир и перемалываются, поэтому урбечи изготавливают с помощью специальных меланжеров и каменных жерновов.

И все же именно ореховую пасту (из обжаренных орехов и семян) приготовить в домашних условиях куда проще, чем кажется, нужен только мощный стационарный блендер и немного вашего времени.

Базовые правила по приготовлению ореховой пасты в домашних условиях

Правило 1: выбираем любые орехи или семена на ваш вкус. Самая простая ореховая паста — не из орехов, а из бобовых — из арахиса, но тем не менее именно из арахиса получается очень яркая по вкусу и доступная по цене паста.
Правило 2: тщательно промываем орехи или семена перед подготовкой, очищая их от мусора.

Идеальной подготовкой орехов и семян является замачивание. Подробнее о подготовке орехов вы сможете узнать здесь. Почему нужно замачивать? Дело в том, что после замачивания орехи и семена проще и быстрее усваиваются нашим организмом, так как они освобождаются от фитиновой кислоты, которая затормаживает усвоение полезных микроэлементов в организме.

Правило 3: сушим орехи или семена. Сушить можно разными способами: в духовке при щадящей температуре (до 100-110 °С) или в дегидраторе/сушилке для овощей. Можно и поджарить семена, орехи или арахис на сковороде без масла. Каждый орех и семечко имеет свою «точку дымления». Это температурный барьер, превысив который вы запускаете процесс окисления, поэтому лучше сушить орехи в духовке с выставленной температурой или в дегидраторе/сушилке (как самый щадящий вариант).
Правило 4: перемалываем орехи или семена в пасту. Вам не обойтись без мощного блендера. Только арахисовую пасту можно сделать в блендере мощностью 700-800 Вт.
Правило 5: хранение паст. Храните пасты в стеклянной банке при температуре до 20°С, в темном шкафу. Некоторые виды урбечей (например, из кунжута), рекомендуется хранить в холодильнике.
Правило 6: применение паст. Применение ореховых паст и урбечей разнообразное, руководствуйтесь приведенными ниже советами.

Применение ореховых паст и урбечей

Есть ложкой из банки. Ореховые пасты сами по себе очень вкусные, главное — вовремя остановиться.
Добавить ложку ореховой пасты в вашу утреннюю кашу или смузи.
В виде добавки к сырникам, блинчикам или оладьям.
Фруктовые «тосты» из яблока и ореховой пасты: нарезать яблоки или груши дольками и полить их ореховой пастой — как вариант питательного перекуса.
Добавить в соус для овощей и горячих блюд.
Использовать как заправку в салат, смешав с небольшим количеством воды, сока лимона, горчицы или томатной пасты.
Испечь печенье, пирог или добавить в крем для вашего торта. А также с урбечами и ореховой пастой получаются невероятно вкусные конфеты, рецепты которых вы можете найти в соответствующем разделе.
Сделать дип для овощей или хумус.
Сделать быстрое «молоко» в домашних условиях, смешав 1 столовую ложку урбеча с 200 мл теплой воды.
Смешать урбеч или пасту с натуральным медом или сиропом и насладиться этим сочетанием с чашечкой чая.