Веганские фрикадельки из киноа с шалфеем

На 16 фрикаделек | Веганское | Без глютена: используйте безглютеновые сухари панко.

Такие фрикадельки приятно есть, но готовить их не слишком просто. Мне пришлось изрядно потрудиться, чтобы сократить список ингредиентов и сделать процесс более быстрым и легким. Киноа здесь — источник протеина, грецкие орехи придают текстуру, а перец чили и шалфей — глубину вкуса. Но секретный ингредиент, соединяющий все вместе, — это хумус! Подавайте их с лапшой из цукини путтанеска, в салатах или боулах с крупами или внутри булочек чиабатты с щедрой порцией соуса маринара.

Ингредиенты

1 ½ стакана отварной киноа

1 средняя морковь, измельчить (½ стакана)

1 луковица шалота, нарезать (⅓ стакана)

½ стакана грецких орехов

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого перца чили

¼ стакана рубленого свежего шалфея

1 стакан рубленой свежей петрушки или кинзы

¼ чайной ложки морской соли

⅓ стакана покупного хумуса

⅔ стакана панировочных сухарей панко

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противень пергаментом.
2. В кухонном комбайне соедините киноа, морковь, шалот, грецкие орехи, чеснок, порошок чили, шалфей, петрушку и соль. Измельчите в пульсирующем режиме, время от времени соскребая смесь со стенок. Добавьте хумус и смешайте в том же режиме. Удалите насадку-нож и вмешайте сухари панко.
3. Скатайте из смеси шарики объемом по 2 столовые ложки. Выложите их на противень и слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте от 20 до 25 минут, до плотности и легкой хрустящей корочки снаружи.