Яблочный карамельный чизкейк

Вот вам мой совет: обязательно готовьте чизкейки. Это невероятно нежные и легкие десерты, которые в самом деле поражают своим восхитительным вкусом. Например, что вы скажете о кремовой начинке и яблоках в карамели?

Для основы

300 г песочного печенья

90-110 г сливочного масла

Для начинки

400 г сливочного творожного сыра

80 г сахара

80 г сливок 33%

50 г яиц

Для яблок в карамели

100 г вареной сгущенки (можно использовать карамель из этого рецепта)

1 яблоко

1 ч. л. кукурузного крахмала

карамель, сгущенное молоко или яблочное повидло для декора

Рецепт приготовления

Основа

1. При помощи блендера или мясорубки измельчите песочное печенье в мелкую крошку.
2. В полученную крошку добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Должна получиться липкая масса.
3. Выложите печенье, смешанное с маслом, в кольцо диаметром 18 см, хорошо утрамбуйте и поставьте в морозилку минимум на час.

Начинка

1. Сыр комнатной температуры соедините с сахаром. Взбейте миксером на небольшой скорости, добавьте яйца и перемешайте.
2. Влейте сливки, перемешайте венчиком или взбейте миксером на малой скорости.

Карамель с яблоками

1. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, смешайте с крахмалом.
2. Вареную сгущенку слегка прогрейте в микроволновой печи, чтобы она стала мягче. Добавьте яблоки и перемешайте.

Сборка

1. Выложите половину начинки на подмороженную основу.
2. Затем выложите яблочный слой, разровняйте и заполните форму оставшейся сырной начинкой.
3. На дно духовки поставьте противень с горячей водой. Выпекайте на среднем уровне духовки при 120 °C примерно 2 часа.
4. Готовый чизкейк полностью остудите в духовке.
5. Полейте чизкейк карамелью, сгущенкой или густым яблочным повидлом. Уберите в холодильник на 3-4 часа.